El Gobierno, por iniciativa del Ministerio de Consumo, ha aprobado nuevas reglas para la alimentación que se ofrece en hospitales, residencias y otros centros públicos. El Real Decreto 950/2026, publicado en el BOE el 6 de noviembre, también se aplica a centros sanitarios y sociosanitarios privados que atienden a personas en situación de dependencia y con necesidades especiales, y amplía las reglas de los comedores escolares al primer ciclo de Educación Infantil, de 0 a 3 años.
Qué cambiará en los menús
Los centros que ofrezcan una única comida principal deberán servir fruta y hortalizas a diario, con un máximo de dos raciones de frituras a la semana y un plato precocinado al mes. En los centros residenciales con pensión completa, el máximo será de tres raciones de precocinados al mes. La norma también exige que al menos el 90 % de las raciones de fruta y el 30 % de las de hortalizas sean frescas y de temporada.
Dietas adaptadas y atención a la desnutrición
Los centros sanitarios y sociosanitarios incluidos deberán ofrecer menús adaptados por motivos de salud, éticos o religiosos. También deberán ajustar la textura de los alimentos cuando haya dificultades para masticar o tragar. La norma prevé una evaluación del riesgo de desnutrición en las primeras 24 a 48 horas tras el ingreso o la admisión. La persona usuaria o, cuando corresponda, su representante legal deberá recibir información clara sobre el resultado y las medidas previstas.
Más protección en las escuelas infantiles
Los comedores de 0 a 3 años deberán servir alimentos que ya se hayan introducido en casa. Las comidas para menores de un año se prepararán sin sal añadida y alimentos como las uvas o los tomates cherry deberán ofrecerse de forma segura para reducir el riesgo de atragantamiento. La norma también prevé medidas para facilitar la lactancia materna en estos centros.
Agua gratuita y cambios en las máquinas expendedoras
El decreto prevé fuentes señalizadas de agua potable gratuita, con excepciones justificadas en determinadas unidades asistenciales. En las máquinas expendedoras de los centros incluidos, el 70 % del espacio se reservará a opciones como agua, fruta o yogures sin azúcares añadidos, situadas en las filas más visibles. El café y otras bebidas calientes se dispensarán sin azúcar añadido por defecto.
Cuándo se aplicarán los cambios
El real decreto entrará en vigor el 6 de noviembre de 2027. Los expedientes de contratación iniciados antes de esa fecha quedan fuera de las nuevas exigencias, por lo que los cambios vinculados a esos contratos podrán llegar en momentos distintos según el centro. Consultar el Real Decreto 950/2026 en el BOE.
